BACALLÀ AL PIL-PIL LLIGAT AMB PATATA

INGREDIENTS:

1 un bitxo fresc o sec
alls secs
200 gr de morro de bacallà
100 gr patata nova
oli

ELABORACIÓ:

  • En una paella posar 75 gr d’oli, dos dents d’all laminat i una punta del bitxo. Deixar que es confiti una estona.
  • Posar el bacallà, pel costat de la pell, i jugar amb el foc deixant que no arribi mai a bullir.
  • Un cop el bacallà està cuit, afegir la patata i amb l’ajuda d’una forquilla aixafar-la i remoure la paella fins que quedi tot lligat

Menú de primavera-estiu, a càrrec d'Antoni Garcia, xef del Restaurant el Mirall

Antoni Garcia, Xef del Restaurant el Mirall

Més receptes