MADUIXES AMB ESCUMA DE IOGURT

INGREDIENTS:

500 gr. de maduixes
400 ml. de nata
350 gr. de iogurt
60 gr. de sucre

ELABORACIÓ:

  • Netegem i tallem les maduixes a trossets. Les reservem.
  • Barregem en un bol, el iogurt, el sucre i la nata.
  • Passem la barreja pel túrmix i omplim un sifó d’escumes amb una càrrega de gas N2O. Ho reservem a la nevera.

Muntatge dels postres:
– Disposem en un got una capa de maduixes i, a sobre, l’escuma de iogurt.

Cuina mediterrània de temporada a càrrec de Toni Guix

Toni Guix, professor de cuina de l'Escola Pia i Restaurant Atelier
https://www.epiaigualada.cat/restaurant-pedagogic-latelier/

Més receptes